Питание при туберкулезе, и истощении организма. Стол № 11
Больные с хроническими заболеваниями туберкулеза легких, костей или других органов, после обширных оперативных вмешательств требуют комплексной реабилитации. В это понятие включается не только медикаментозное лечение, физиотерапевтические процедуры, восстановительная физкультура, режим дня, но и правильное, тщательно подобранное и сбалансированное питание.
Для этой группы больных успешно используется особая диета под номером 11, разработанная во времена Советского Союза знаменитым физиологом Певзнером М.И.
Диета № 11 по Певзнеру обладает повышенной энергоценностью за счёт увеличения в рационе количества белков, витаминов и минералов. Благодаря этому стол № 11 успешно применяется при лечении туберкулеза, а так же при восстановлении после перенесённых заболеваний, операций и травм.Показания:
Туберкулёз лёгких, костей, лимфатических узлов, суставов в периоды нерезкого обострения или затухания; истощение после перенесённых операций, инфекционных заболеваний или тяжёлых травм.Этот режим питания отличается повышенной калорийностью за счёт увеличения белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ.
Химический состав и энергетическая ценность:- белки – 110–130 г (60% - животные),
- жиры – 100–120 г (20–25% - растительные),
- углеводы – 400–450 г,
- энергоценность – 3000–3400 ккал.
- хлеб ржаной и пшеничный, сдобные булочки, печенье;
- любые супы;
- разные виды мяса и птицы в любой кулинарной обработке;
- рыба разных сортов и в любой обработке;
- яйца в любом виде;
- молочные продукты в широком ассортименте, предпочтительны творог и сыры;
- сливочное, топлёное или растительное масло;
- крупы, бобовые, макаронные изделия любых сортов;
- свежие овощи в сыром виде и в любой кулинарной обработке;
- ягоды и фрукты в любом виде (в сыром виде обязательны);
- чай, кофе, какао, компоты, отвар шиповника, соки из свежих фруктов и овощей.
- слишком жирные сорта мяса и птицы;
- бараний, говяжий и кулинарные жиры;
- торты и пирожные с большим количеством крема.
